课 程 名 称

发酵工程

课程性质

专业基础

实验技术人员

宋双红

职       称

高级实验师

授 课 方 式

多媒体教学

考试方式

实验操作及实验报告

教          材

发酵工程

出 版 社

年 级

2016级

授课

专业

生物技术

人数

80

学 时

144

周学时

周

授        课        内         容

教 师

3

实验一  青霉素发酵斜面的制备与接种

耗材及试剂：产黄青霉，察氏固体培养基，搪瓷缸，电磁炉，玻璃棒，PH试纸，记号笔，漏斗，量筒，药匙，天平，称量纸，显微镜，载玻片，盖玻片，打头针，铁架台，漏斗等

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4

实验二  产黄青霉生长曲线的测定

耗材及试剂：乳糖 ，葡萄糖，醋酸铵，乳酸铵，硫酸钠，硫酸镁，硫酸亚铁，硫酸铜，硫酸锰，氯化钙，硫酸锌，苯乙酸，无水乙醇，搪瓷缸，电磁炉，天平，称量纸，玻璃棒，PH试纸，三角瓶，纱布（或瓶塞），牛皮纸，皮筋,  记号笔，移液枪，漏斗等

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5

实验三  青霉素标准曲线制作

耗材及试剂：灭平板 ，牛津小杯，牛肉膏蛋白胨，生测培养基，灭菌枪头，移液器，生理盐水，金黄色葡萄球菌，磷酸缓冲液，分光光度计，玻璃比色皿，擦镜纸，洗瓶，烧杯等

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6

实验四  青霉素发酵培养基正交优化实验

耗材及试剂：产黄青霉菌种天平，称量纸，搪瓷缸，玻璃棒，PH试纸（5-9），电磁炉，250ml三角瓶，三角瓶塞（或纱布、皮筋、牛皮纸），量筒，漏斗等。      

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7

实验五  青霉素效价测定

耗材及试剂：平板 ，牛津小杯，生测培养基   ，枪头 ，   磷酸缓冲液，分光光度计，玻璃比色皿，擦镜纸，洗瓶，烧杯等  

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8

实验六  发酵罐的构造及空消

实验器材：发酵罐、三角瓶等。

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9

实验七  菌种的二级扩大培养

实验器材：发酵罐、三角瓶、菌种、培养基等。

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10

实验八  发酵培养基的制备及实消

实验器材：发酵罐、三角瓶、菌种、培养基等。

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11

实验九  发酵罐的操作及控制

实验器材：发酵罐、三角瓶、菌种、培养基试剂瓶、发酵软管、流加瓶等。

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12

实验十  发酵过程中的还原糖测定

试剂与耗材：DNS显色剂、定糖大试管移液管、容量瓶、搪瓷杯、试管夹、石棉网、离心管、分光光度计，玻璃比色皿，擦镜纸，洗瓶，烧杯

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13

实验十一  微生物发酵工艺仿真实验

（1）实验内容

青霉素发酵技术是微生物发酵生产工艺的典型代表，通过此实验可以使学生掌握典型的微生物发酵工艺和理论控制技术。该实验系统性强、操作单元多并且复杂，实验装置中发酵罐等设备操作控制技术要求严格、复杂，学生难以短时间掌握。为给予学生对该实验具体过程的体验和在线学习，通过对青霉素发酵工厂实物设备和操作工艺的仿真模拟，使学生对青霉素发酵技术原理、操作环境、控制系统、故障处理有更深的理解，并为学校的实习环节搭建辅助技术平台。

（2）实验功能及效果

学生在仿真软件操作步骤和提示信息的指导下，可以体验和掌握发酵工艺中各项单元操作与所用仪器的运行原理和其在整个发酵和产品提取工艺中的作用和意义。该虚拟仿真实验，具有与现实操作等同效能，提高学生操作体验的真实感，对实验原理的深刻理解，作为现实实验的相互补充，有效提高了实验教学效果。学生可通过反复上机实验和体会，提高学生操作技能，同时通过对发酵和控制过程的可视化展示，加深学生对该实验原理和操作过程的理解和掌握。

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